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L’olio extravergine d’oliva toscano IGP

Fra i prodotti che rappresentano il Mediterraneo per eccellenza, l'olio d'oliva è sicuramente il portabandiera più famoso. La Toscana vanta un olio fra i più pregiati e apprezzati in tutto il mondo, grazie ai severi controlli operati in tutta la catena di produzione. Il Consorzio per la tutela dell'olio extravergine d'oliva toscano, infatti, ha il [...]
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Il Pecorino Toscano DOP

Esattamene vent'anni fa, nel 1996, il Pecorino Toscano riceveva la Denominazione di Origine Protetta. Ottimo sia da solo che in cucina per preparare i piatti più gustosi, questo delizioso formaggio ha origini antichissime. Persino Plinio il Vecchio nella Naturalis Historia parla del famoso Cacio di Luni, nell'attuale Lunigiana, ma si dice che le sue radici [...]
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I fagioli all’uccelletto (o all’uccelletta)

Oggi andiamo a conoscere i fagioli all'uccelletto, un piatto toscano per eccellenza, particolarmente diffuso a Firenze e provincia ma comunque amato in tutta la regione. In molti si chiedono l'origine del nome di questa pietanza: perché "all'uccelletto" o "all'uccelletta"? Nel piatto, infatti, non è presente la carne di uccelletti. Il celebre Pellegrino Artusi ha ipotizzato [...]
Pancotto - Primi Emilia Romagna

Il Pancotto toscano: pane, pecorino e fantasia

L'Italia, si sa, vanta una tradizione gastronomica ben diversificata da regione a regione. Prodotti locali, metodi di preparazione e ricette cambiano radicalmente da città a città e questo è anche il bello della nostra cucina. Ci sono però alcuni piatti che sembrano ricorrere nella tradizione popolare di diversi luoghi, spesso accomunati dalle stesse radici contadine. [...]
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I Ricciarelli: morbidi biscotti di Siena

Dolce senese per eccellenza, i Ricciarelli sono protetti dal marchio IGP e sono stati il primo prodotto italiano a ricevere la tutela europea. La leggenda vuole che il loro nome derivi da Ricciardetto della Gherardesca, un cavaliere che li avrebbe introdotti in Toscana nel 1300 al suo ritorno dalle Crociate. Ad aver diffuso questa versione [...]